投書：從羅馬帝國的廢墟到上週五晚上的香檳加冕典禮

圖片提供：Gabriel Matagne

香檳的歷史從羅馬帝國的廢墟，蔓延到兩次世界大戰的前線，它是一個西方文明的故事，也代表著鬥爭和野心。

世界上最早的葡萄酒釀造證據是8000年前，來自喬治亞的黑海之濱，而香檳的歷史則要年輕得多--它只有2000年的歷史。香檳地區的第一批葡萄園大約在公元前100年就開始種植。

在西歐出現的基督教信仰，是法國所有葡萄園的保存和結構的核心，它是由僧侶領導的。直到今天，葡萄酒和麵包仍是聖餐儀式的兩大要素。因此，確保葡萄酒在基督教社群中的生產，是一項不容妥協的宗教義務。

香檳與歷史的第一次相遇，是在羅馬帝國解體之時。在野蠻人的暴力和無政府狀態之間，天主教會是最後一個將人們與羅馬帝國聯繫起來的機構。當時情況，讓希望變得越來越渺茫。

公元496年，蘭斯主教（位於法國香檳地區）為異教徒國王和領主克洛維斯（Clovis）進行了洗禮，為動蕩的時代注入了希望，並使社會得以圍繞基督信仰並重新聚集。這次洗禮是一次傑出的政治和宗教行動，它拯救了西歐的天主教會，並為幾個世紀後的法蘭西王國的建立鋪平了道路。從898年開始，所有的法國國王都追隨克洛維斯（Clovis）的腳步，因為所有的加冕儀式都是在香檳區中心的蘭斯大教堂舉行。

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原始形式的香檳被用來慶祝第一批國王的加冕儀式。這也是香檳區與皇室和權力慶典長期聯繫的開始。 這也是追求完美的香檳—王者之酒的開始。

具有今天特色的香檳，是在1685年前後才相對出現的。不過，需要強調的是，香檳的釀造藝術直到今天仍在不斷發展。在1685年以前，香檳都是用木桶儲存和銷售的。隨著玻璃製作的進步，以及葡萄的選擇和固體密閉軟木塞的使用，改變了香檳的遊戲規則。這三個因素結合為所謂的「香檳法」開辟了道路，科學與自然共同創造出最神聖和神奇的葡萄酒。香檳可以按瓶銷售，這開闢了新的市場前景。

1643年至1715年法王路易十四執政期，香檳被奉為聖品，從此以後，一切都不再是以前的樣子。香檳擄獲了路易十四和朝廷的心。每座宮殿裡都可以看到瓶塞飛舞，香檳被裝在層層疊疊的大花瓶裡，以刺激皇室精英們的酒精和精神的狂熱。

香檳比以往任何時候都更成為了王者之酒，是極致奢華、快樂、權力和和精致的象徵—香檳的聲譽一直保持到今天。

法國大革命導致了貴族和神職人員的消亡，結束了他們對香檳生產的參與，商人們接管了香檳的生產。法國社會的這項巨變導致了香檳生產結構的重新調整，促進了酩悅（Moët）、魯伊納特（Ruinât）、蘭頌（Lanson）、戈塞（Gosset）等著名品牌的出現。讓·雷米·酩悅（Jean-Rémy Moët）和拿破崙（Napoleon Bonaparte）之間的友誼，鞏固香檳在這個新法國的聲譽。資產階級渴望重現貴族曾經享受過的生活方式，紛紛湧向香檳的懷抱。革命後，香檳酒的產量和銷量急劇上升。各大名莊的代表成為香檳大使，到世界各地推銷他們的瑰麗美酒。

隨後，具有語言天賦和遠見卓識的賈漢·約瑟夫·克魯格（Jahann-Joseph Krug）推出了自己的品牌。

隨著工業革命和資產階級需求的不斷增長，香檳酒廠不斷改進生產方式，提高效率，開拓出口市場。行銷活動成為香檳銷售策略的重要組成部分。

與此同時，香檳在流行文化中也永垂不朽，包括圖盧茲·勞特雷克（Toulouse Lautrec）和盧米埃爾兄弟（Lumière Brothers）的作品。歐仁·梅西（Eugene Mercier）在1889年的巴黎萬國博覽會上，以香檳、奢華和慶祝為主題，引起了轟動。香檳的成功勢不可擋，導致那些試圖將自己在祖國以外地方釀製、冒充香檳酒的人增多，這導致香檳生產商聯合起來保護自己的利益。

在香檳園內，葡萄種植者和香檳酒廠之間因葡萄價格問題而關係緊張，威脅到整個行業。隨後，葡萄園受到了根瘤蚜蟲的肆虐（1890年），它摧毀了整個法國的葡萄樹。如果昆蟲的問題還不夠，人類還將香檳變成了第一次世界大戰的殺戮場。

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大戰期間（1914年至1918年），蘭斯和香檳區三分之二的葡萄園被摧毀。戰爭的後果對香檳來說也是災難性的。德國的金融危機導致銷售崩潰，布爾什維克革命（1917年）導致俄羅斯市場與俄羅斯皇室和貴族家庭一起消失，1920年至1933年，美國實行禁酒令。1929年開始的經濟大蕭條，毀掉了未來幾年的國際市場，也進一步延長了香檳在第一次世界大戰和19世紀最後幾年的根瘤蚜蟲災害的綜合影響下所遭受的危機。

第二次世界大戰爆發後，德國人有條不紊地對葡萄園進行掠奪。他們甚至成立了一個負責徵用香檳的辦公室，由奧托·克萊比什（Otto Klaebisch）領導，香檳人稱他為「香檳的元首」。送到德軍手中的香檳酒瓶上都貼著「德國國防軍專用」的標簽，標簽上必須用法語和德語書寫。

1943年秋，德國人控制了著名的香檳酒莊酩悅香檳和派珀·海德賽克香檳，奧托·克萊比什成為香檳酒莊的臨時管理者。

許多商人和葡萄種植者被驅逐到納粹的死亡營，其中包括羅伯特·讓（Robert-Jean）的兄弟、凱歌香檳（Veuve Clicquot Ponsardin）的總裁和執行長伯特蘭·德·沃圭（Bertrand de Vogue），以及葡萄酒種植者總工會主席加斯東·波埃特文（Gaston Poittevin）。

根據蓋世太保的命令，對所有抗議逮捕同事的香檳酒莊處以罰款。

1944年8月底，巴頓將軍的軍隊解放了香檳區。1945年5月7日，德國投降書在艾森豪將軍（General Eisenhower）的手下接管的蘭斯技術學院簽署。

在新年到來之際，香檳區代表了當地3萬個直接和間接的就業機會。香檳酒的生產由360家香檳酒廠和16000個葡萄酒種植者完成。香檳的營業額在武漢肺炎之前是50億歐元，其中約30億歐元用於出口市場。

2020年，武漢肺炎危機對香檳酒產生了嚴重影響。我們估計，香檳酒的銷售數字將下降17億歐元。這個數字是非常重要的，比1929年大蕭條的時候還要嚴重。

因為疫情，香檳葡萄被變成了洗手液，以保證人們不受武漢肺炎的影響。

安全總比遺憾好，但就香檳而言，我感到非常遺憾。

儘管目前的武漢肺炎危機有多嚴重，但香檳永遠是香檳。它的歷史將由新一代被這種神酒的芬芳所吸引的人們來書寫。就像邱吉爾爵士（Winston Churchill）在談到香檳時說的那樣，「在勝利時，我應得它；在失敗時，我也需要它」。